El emblemático proyecto gastronómico inicia una nueva etapa con un espacio renovado, propuesta culinaria de autor a cargo del chef Cristian Balbontin y una cuidada oferta de mixología y enología.

Ciudad de México, agosto de 2026.– Ocho años después de haber iniciado su trayectoria en Zona Esmeralda, el restaurante Piso Cuatro celebra la consolidación y evolución de su propuesta con la inauguración de su nueva casa: Piso Cuatro Antigua.

Del 30 de julio al 1 de agosto, el espacio abrió sus puertas a amigos, aliados y miembros de su comunidad en una celebración de tres días que incluyó el tradicional corte de listón, recorridos por las nuevas instalaciones, brindis conmemorativos y reconocimientos a fundadores, socios y colaboradores que han hecho posible la historia del proyecto.

La apertura de Piso Cuatro Antigua representa una evolución natural para la marca, manteniendo los pilares que la han caracterizado desde sus inicios: cocina honesta, atención al detalle y un servicio cercano.

Una propuesta gastronómica diseñada para compartir

Al frente de la oferta culinaria se encuentra el chef corporativo Cristian Balbontin, de origen chileno y amplia trayectoria en México. La renovada carta sitúa al acto de compartir como eje central, combinando creatividad, técnica y balance en cada platillo.

Entre la oferta destacan entradas frías y calientes como el aguachile de callo de hacha y camarón con leche de tigre y serrano tatemado, el tiradito de salmón con maracuyá, el tartar de atún con foie gras, la alcachofa con fondue de quesos y las empanadas de res al cuchillo. La cocina integra también acentos mexicanos en una selección de tacos de filete, lengua ahumada, pulpo y short rib, así como pastas y risottos hechos al momento, entre los que figuran el linguine vongole y el risotto negro de mariscos.

Para el cierre dulce, la carta incluye opciones como la tarta vasca, el volcán de chocolate, el fondant de matcha y la tarta tatin.

Barra de autor y cava curada

En este nuevo espacio, la barra toma un rol protagónico mediante un programa de mixología de autor concebido específicamente para maridar y potenciar la oferta gastronómica. A la par, la sommelier Laura Santander ha diseñado una cava de vinos con una selección de etiquetas orientadas a enriquecer la experiencia en mesa.

El equipo como columna vertebral

Más allá de la renovación arquitectónica y gastronómica, la inauguración sirvió como marco para reconocer la labor del equipo de cocina, servicio, administración y operaciones. Como resalta la filosofía del proyecto, la experiencia de Piso Cuatro se construye a partir del trabajo diario de las personas que lo integran.

“Una cocina creada para celebrar el placer de compartir y construir recuerdos”, afirma el chef Cristian Balbontin sobre esta etapa.

Con la apertura de Piso Cuatro Antigua, el grupo reafirma su compromiso con Zona Esmeralda, apostando por espacios donde la gastronomía, el ambiente y la hospitalidad convergan para crear momentos memorables.