Un número sobre la vida nocturna formal: galas benéficas, hotelería de autor y las mesas donde se decide el calendario social del año.
“La gala es un género literario: tiene reglas, personajes y desenlace. Esta edición la lee como tal.”
Galas · Hotelería · Gastronomía
Sumario
Portada
Por Ana Sofía Requena
El plano de mesas se rehace once veces. Cada cambio es una conversación diplomática.
A las once de la noche, la causa se recuerda en dos minutos de discurso. Todo lo demás fue el escenario para esos dos minutos.
Hotelería
Por Elena Castro
Doce llaves, un cocinero, ningún letrero en la puerta. El modelo se repite de Oaxaca a Valle de Bravo.
Gastronomía
Por Mauricio Enríquez
Sin carta, sin elección, sin prisa: la cocina recupera el control del tiempo.